La caprese antica
Quando ho ricevuto il pacco Caffarel ho ricevuto una mail dove c’era scritto di pensare a un dolce che piĆ¹ mi ricordava questo periodo di festa,subito ho pensato a lei la Caprese,che si mangia volentieri tutto l’anno ma visto che abbonda di calorie e in questo periodo non si fa sconto a niente,non poteva proprio mancare! La versione che spesso si trova in giro ĆØ quella che si fa fondere il cioccolato,ma questa mi aveva incuriosita dal fatto,che,sia il cioccolato sia le mandorle andavano tritate a mano,mi piaceva l’idea di sentire qualche pezzo di cioccolato che si sciogliesse in bocca… ed ĆØ stata una vera rivelazione,l’ho chiamata “antica” perchĆ© la ricetta proviene da un vecchio libro della pasticceria Napoletana,probabilmente quando nelle cucine ancora non c’era l’insediamento degli elettrodomestici,la caprese si preparava in questo modo. A noi ĆØ piaciuta,unico neo,ho lasciato qualche mandorla tritata troppo grossolanamente,vi consiglio di stare sul sottile… Se il cioccolato tende a sciogliersi le mandorle di sicuro no!
Questo ĆØ il libro dalla quale proviene la ricetta:
INGREDIENTI:
(io ho dimezzato la dose per la versione originale raddoppiate le dosi)
200 GR DI MANDORLE
125 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
125 GR DI BURRO
125 GR DI CIOCCOLATO AL 70% DELLA CAFFARELL
UN BICCHIERINO DI LIQUORE STREGA
UN PIZZICO DI SALE (non previsto nella ricetta originale)
PROCEDIMENTO:
Pestare in un mortaio il cioccolato,se non avete il mortaio fate come me che l’ho semplicemente tritato con un coltello…
Fate altrettanto con le mandorle,vi consiglio di non lasciare i pezzi troppo grossi.
Lavorate con una frusta (o anche a mano) i tuorli con lo zucchero e il liquore
Unite alle uova,il burro sciolto il cioccolato e le mandorle tritate e mescolate
montate gli albumi con un pizzico di sale e unite al composto.
Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungeteci qualche biscotto sbriciolato. (Io ne ho fatto a meno)
Versate in una teglia,possibilmente foderata con carta da forno e infornate in forno caldo a 180Ā° per circa 40-50 minuti.
NOTA: Se preparate la versione di 6 uova la cottura va aumentata a 60 minuti.
Lasciate raffreddare la torta,e servite spolverizzando con zucchero a velo.
Per la decorazione con lo zucchero a velo ho usato la formina Decora.
La caprese antica
Vi ricordo che sulla pagina Facebook di Caffarel ci sono tante ricette da provare e tante iniziative da seguire!
Mi rendo conto che gli ultimi post sono tutti dedicati ai dolci,ma vi prometto che la prossima ricetta non avrĆ zucchero!
19 comments
Strano a dirsi per unāamante di cioccolato e mandorle ma non ho mai fatto neanche la versione āmodernaā della caprese…grooooooossa lacuna! Ma rimedierei sicuramente con la versione āanticaā lāidea dei pezzettoni di cioccolato sotto i ndeti mi solletica ancora di piĆ¹. Tenerissima la edcorazione di zucchero a velo con Holly Hobbie ^__^ Un bacione, buon we
Sono corsa a leggere perchĆ© da qualche settimana che voglio farla: mi piace tutto, la lavorazione al coltello degli ingredienti, la decorazione, il libro da cui ĆØ tratta ……
Credevo che la caprese fosse con la mozzarella….con te ho scoperto che ĆØ un dolce…ed anche buono, direi!Buona giornata deny
Hai ragione, la caprese ĆØ proprio un dolce per tutto l’anno!
Non ĆØ che me ne passi una fettina per la merenda di metĆ mattinata?? š
ciao ! magnifica questa caprese …. ho giĆ copiato la ricetta. Molto carina anche la ecorazione che trovo dolcissima
Che meraviglia.. i sapori della tradizione racchiusi in una torta spettacolare.. un bacio
che gola…. uno spettacolo qui come sempre
Che golositĆ !! La caprese mi manca! Mai fatta e mi sa tanto che devrĆ² rimadiare al piĆ¹ presto!!!!!!!!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
Buona la tua caprese tesoro, la adoro!!! e penso che con il cioccolato Caffarel sia spettacolare…e poi quel decoro di zucchero a velo ĆØ carinissimo!!! un abbraccio
bell’issima l’idea del tutto tritato a mano!
prezioso anche il tuo libro, tienilo da conto š
immagino che il sapore sarĆ stato superlativo!! a me una fetta! š
Non posso non accodarmi agli altri. Davvero un bel dolce. Complimenti š
wenny
Una torta principesca! Non l’ho mai assaggiata, purtroppo, ma sono certissima che sia deliziosa š
mmmmmmm…una fettina prima di andare a nanna ci vorrebbe proprio….notte
Una caprese veramente speciale!
Bellissima,complimenti!
Ciao e buona domenica.
Buongiorno Donatella
in una parola ti scrivo tutto
Gnam… š
La caprese ĆØ, in assoluto, la mia torta preferitra, sia farla che mangiarla, il cioccolato lo trito anch’io cosƬ (trovi poi i pezzetti sciolti all’interno, slurp) perĆ² le mandorle sono una novitĆ ,ciao.
aaaaaaaah! e perchĆØ non ce lo avevi detto?! ĆØ buonissima! complimenti e viva le calorie!
e veramente una torta speciale, pero negli ingredienti non ce zucchero, ma nella descrizione della ricetta dice di mescolare zucchero con i tuorli??!!
@ Liliana
Hai ragione!!!! Grazie per avermelo segnalato correggo subito!