RAVIOLI DI CASTAGNE ovvero PASTICELLE

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA

500 gr di farina,2 uova,80 gr di burro o strutto,2cucchiai colmi di zucchero,una tazzina di vino bianco o spumante,una buccia di un mandarino grattuggiata,un pizzico di sale,una bustina di vanillina

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

400 gr di castagne pesate da crude private della buccia dura,200 gr di cioccolato fondente,100 gr di zucchero,2 tazzine (piene) di caffè bollente forte,mezza tazzina di Sassolino o comunemente chiamato anice,2 cucchiai di cacao amaro,buccia di mandarino e limone,e chi gradisce 50 gr di uvetta sultanina,20 gr di pinoli,olio per friggere,zucchero a velo o miele

PREPARAZIONE:

Cuocere le castagne in acqua bollente private della buccia dura per circa 40 minuti o finchè non risultano morbide,dopo privatele anche della pellicina per accelerare i tempi mettete a bagno la sera prima le castagne private della buccia dura e al mattino le cuocete

a questo punto schiacciatele con lo schiaccia patate.

Tritate il cioccolato a pezzi piccoli e versateci sopra il caffè bollente e fate in modo che si sciolga il cioccolato

versate poi nel cioccolato fuso lo zucchero la buccia di un mandarino grattugiato e la buccia di mezzo limone grattuggiato il cacao e il liquore e mescolate tutto chi preferisce aggiungere i pinoli e l’uvetta

a questo punto aggiungere le castagne e mescolare bene il tutto

se l’impasto risulta troppo duro da mescolare aggiungere un po di caffè

lasciate riposare l’impasto e intanto preparate la sfoglia come una comune pasta frolla dopo tiratela non troppo spessa e fate i mucchietti di crema che poi ricoprirete con altra sfoglia

rintagliate i contorni e sollevate la pasta alternando i pezzi

continuate finendo gli ingredienti

friggete i ravioli in olio bollente per pochi minuti e scolate su carta assorbente

una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo o chi preferisce con del miele sciolto in un pentolino

BUON APPETITO

Questi pasticcini si conservano per più giorni.