Torta di mele annurche

Torta di mele annurche

Non passa un autunno o un inverno che non ne preparo una! Non ho una ricetta che vado particolarmente fiera,ne provo ogni volta una diversa… mi piace provarne sempre una nuova,forse proprio perchè sulle torte di mele i ricettari ne sono sempre pieni e di varianti ce ne sono tantissime,dalle più semplici a quelle più elaborate. Ma oggi mi ci vuole proprio una coccola,l’influenza quest’anno mi ha già colpito iniziando con un lieve pizzicorio alla gola per passare in un tremendo raffreddore,tanto mal di testa e febbre 🙁 Quindi non ho molta voglia di fare o di dire vorrei solo qualcuno che mi portasse un tè caldo,una bella fetta di torta mentre io me ne sto al calduccio sopra al divano con il mio pigiamone bello caldo,il mio nuovo pullover che mi copre le spalle,i piedini nei calzettoni di lana altrimenti mi si gelano le dita e attendo di essere servita e riverita 😉 Ok da come mi sono descritta mi manca solo il cappello e poi sembro una befana 😉

La ricetta l’ho presa da Marifra e vi assicuro che è buona,soffice e leggera perfetta a colazione o per uno spuntino,nella ricetta ho solo sostituto le mele renette con le mele annurche.

INGREDIENTI:

400 G DI FARINA

(Ho usato dolci e sfoglie W: 180-200 di Molino Rosignoli)

300 G DI ZUCCHERO

70 G DI OLIO

3 UOVA

LATTE Q.B. (io circa 50 gr)

1 KG DI MELE

1 LIMONE BIO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

Sbucciate e affettate le mele,bagnatele con il succo di mezzo limone altrimenti anneriscono e tenete da parte.

Lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e chiare.

dopodichè unire,sempre lavorando il succo del mezzo limone avanzato e la buccia grattugiata.

unite anche l’olio a filo

e poi sempre lavorando aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito e il sale,alternando con il latte a temperatura ambiente,il composto dovrà essere bello liscio.

unite all’impasto 3/4 delle mele affettate all’impasto mescolate delicatamente  e versate in un tortiera imburrata e infarinata (ho usato lo stampo a cerniera Guardini da 26 cm)

Le restanti mele adagiatele  a raggiera sulla superficie

e infornate in forno caldo a 180° per circa un’ora.

Torta di mele annurche

Stampo a cerniera Guardini