Mousse al caramello di burro salato
Eccola qui… vi avevo giĆ accennato che sarebbe arrivata,chiii?? Lei un’altra ricetta con il burro salato e secondo voi potevo non postare un dolce per questo concorso? No non ce l’ho fatta e il burro salato 1889 delle fattorie Fiandino ĆØ finito anche nel dolce,diciamolo pure il burro salato trova la massima ispirazione nel caramello,o almeno io lo adoro,ma siccome il caramello con il burro 1889 lo avevo provato giĆ in questa ricetta,ho pensato,ma si puĆ² mangiare il caramello a cucchiaio? L’idea troppo “zuccherina” l’ho subito scartata.. allora ho pensato ma si ci aggiungessi della panna e del latte e ci farei una mousse? Mmmm l’idea era giĆ piĆ¹ convincente,infatti mi ĆØ bastato poco e sono subito passata all’azione…Questa ricetta partecipa al concorso per un libro tutto dedicato al burro salato 1889,bandito dalle fattorie Fiandino in collaborazione con Sandra e Arabafenice
Mousse al caramello di burro salato
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
60 GR DI ZUCCHERO
190 GR DI PANNA FRESCA
130 GR DI LATTE FRESCO INTERO
5 GR DI AGAR AGAR (in alternativa mezzo foglio di colla di pesce)
30 GR DI BURRO SALATO 1889
PROCEDIMENTO:
In un pentolino fate caramellare lo zucchero a fuoco basso,quando lo zucchero si sciolto del tutto allontanate dal fuoco,se lo zucchero brucia ĆØ inutilizzabile! (Se ciĆ² dovesse succedere buttate tutto e iniziate da capo!)
Appena lo zucchero ĆØ sciolto versate il burro e mescolate con una cucchiaia di legno (mi sono dimenticata di fotografare questo passaggio)
Unite anche la panna e rimettete sul fuoco. Quando la panna inizia a bollire togliete dal fuoco.
Aggiungete l’agar al latte freddo mescolando un pĆ² per evitare i grumi.
(Se usate la colla di pesce ammollatela in acqua fredda)
Versate al composto di panna,il latte con l’agar e eventualmente la gelatina.
Versate la crema in due stampini e mettete in frigo a solidificare per almeno 2 ore prima di servire!
Mousse al caramello di burro salato
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30 comments
che bontĆ … mi hai fatto venire voglia solo guardando le foto!! complimenti cara, un abbraccio!
slurp! mi piace tanto il caramello e poi con la consisitenza di una mousse dev’essere buonissimo.
Anche secondo me questo burro dĆ il meglio di sĆ© con il caramello ed ĆØ delizioso gustarlo affondando il cucchiaino nella sua naturale morbidezza š
Deliziosa questa ricetta..io non ho ancora incontrato questo burro .. š ciao
Quanto vorrei afferrare quel bicchierino :D! Sto scoprendo solo adesso il burro salato e mi ha giĆ conquistata. bacioni
Sento spesso parlare di questo burro… devo trovarlo anch’io! La muosse ĆØ troppo buona!!! Un abbraccio
Oh che meraviglia! Ti faccio un grande in bocca al lupo!
wenny
mi ĆØ aumentata la salivazione solo a leggere e guardare il post š
il caramello, che pura goduria! questo dolce sembra fantastico, brava!
Donatella, che squisitezza! E’ una bontĆ assoluta, morbida, dolce ma non troppo, un pĆ² salata..
Complimenti!
Ciao complimenti per il blog!!
Spero che tu possa far visita anche al mio food blog…http://maga-delle-spezie.blogspot.com
Grazie
La Maga delle Spezie
Che belle coppette Donatella, hai avuto un’ottima idea ad ammorbidire il caramello con latte e panna per ottenere questa mousse… mi piace moltissimo š
Un abbraccio e a presto
p.s. e fai attenzione quando ti arrampichi sulle sedie! Io ho comprato un cavalletto per evitare š
Che dirti????
Un vero spettacolooooooooooooooo (sarei a dieta, sigh!)
baci cara
Che buono e come sempre ĆØ ben presentato!!! trovo che il burro salato sia un’ottima invenzione š
Il caramello al burro salato ĆØ sul podio del mio palato…per cui chissĆ cosa sono questi bicchierini!!!!Dona sei una vera tentatrice!!!Un baciotto tesoro!
Ciao Donatella,
chiedo venia..
Mi sn persa qlc tuo post
( mi rifarĆ² stanne certa )
mamma mia qst ricetta si mangia cn gli occhi
e poi cm la metto cn la bilancia?? :-S
:: Per qnt hai scritto da me
certo che fa lo stesso
mi ricordo lo scatto della tua meravigliosa cucina
dove avevi lāallegra compagnia
ah, hai pure lāintruso? Vuol dire che si sta bene a casa tua
Un bacione a te
quando ĆØ troppo ĆØ troppo.. non posso piĆ¹ resistere devo aver il burro salato… guarda che spettacolo di coppette!!! bravissima.. un bacio
Oh, mon dieu! Io giĆ² sabarello per il caramello (caspita… sarebbe un titolo perfetto per un post! “sbarello per il caramello”… vabbĆØ…) e tu me lo fai addiruttura a mousse??
Quindi io mi devo vergognare, giusto, quando lo preparai e dovetti legarmi tipo Ulisse per non mangiarlo col cucchiaino??
Questa mousse te la copio al volo!!! Il mio dolce ideale! Bacioni
Buongiorno Donatella,
nn ho resistito :-S
ieri ho eseguito alla lettera qst tua ricetta..
una roba… ma che te lo dico a fa?
( sn ancora qui che mi lecco le dita ) hihihihi š š
Buon fine settimana. Ciao
Ricetta molto curiosa ed invitante.. devo assolutamente provarla visto che adoro esageratamente il salato ed i dolci non ĆØ che ne sono matta, mi sa che questo fa proprio per me.. bacino
@
Tutte golose di caramello eh!!! No dai “parentesi” un attacco di golositĆ ci puĆ² anche stare,non sentirti in colpa š
@ Katia
Sai qual’ĆØ il problema? Che io di cavalletti ne ho ben 2 š e nonostante questo uso la sedia….
@ Graphic
La bilancia lasciamola da parte…. Sono contenta che tu l’abbia provata!
Baci a tutte!
mi piacciono queste sperimentazioni e un caramello al burro salato lo trovo stragoloso..lo devo provare assolutamente!!!!bacioni imma
Per un bicchierino cosƬ potrei far follie e lasciare momentaneamente la sponda del “salato”.
Foto che non lasciano dubbi sulla bontĆ š
Bacio e buona serata
diariodicucina.blogspot.com
Ciao! Innanzitutto complimenti per la ricetta!!! š Avrei qualche domandina,spero che tu mi possa aiutare… vorrei adattare questa mousse alle mie esigenze e dato che sono vegana mi chiedevo se al posto della panna fresca potrei utilizzare della panna vegetale da cucina. Voglio dire,non ĆØ necessaria la panna da montare, visto che tanto andrĆ a sciogliersi con il caramello vero? Poi pensavo di utilizzare questa mousse per farcire una millefoglie quindi mi interesserebbe sapere se ha una tenuta buona in modo da poter fare uno strato piuttosto alto o se ĆØ piĆ¹ simile a una crema e quindi non reggerebbe come ripieno. Spero di esser stata chiara e di non averti fatto domande troppo assurde ^_^ Grazie!!!
Ciao Laura,grazie innanzitutto per i complimenti fanno sempre un gran piacere š
Allora,la tenuta della mousse ĆØ abbastanza resistente da farci una millefoglie,quindi vai tranquilla! Per la panna ĆØ vero non serve panna montata quindi credo che tu possa usare benissimo una panna vegetale,c’ĆØ solo un problema,la panna che useresti ĆØ giĆ zuccherata? PerchĆØ a questo punto dovresti ridurre lo zucchero quindi meno caramello altrimenti avresti un risultato piuttosto “dolce”….
Le tue domande non sono per niente assurde anzi,se ne hai delle altre falle pure!
Donatella
Grazie per avermi risposto cosƬ presto! Userei la panna d’avena che ĆØ dolce di natura,ma non ĆØ zuccherata (purtroppo quella vegetale per i dolci qui non la trovo) quindi credo che possa andar bene senza fare modifiche. Bene,la proverĆ² non appena mi sarĆ possibile,ti farĆ² sapere š
Grazie mille a te,te ne sarei grata se mi fai sapere del risultato cosƬ lo aggiungo nelle note…
Donatella
Ciao! Scusami se ci ho messo tanto,ma ho dovuto recuperare la panna e poi far passare la prova assaggio da un’amica š
Mi scuso in anticipo se mi dilungherĆ² nelle spiegazioni:la consistenza ĆØ stata raggiunta abbastanza bene (anche se a me sembrava piĆ¹ un budino ma credo che sia stato dovuto all’agar-agar e anche se ho fatto l’ERRORISSIMO di frullare il tutto dopo che si era rassodato… poi non ha piĆ¹ ripreso la compattezza iniziale,ma questo ĆØ stato un mio erroraccio dovuto all’inesperienza,altrimenti la consistenza iniziale sarebbe stata perfetta per fare lo strato alto nella millefoglie di cui ti parlavo) ma il sapore non era cosƬ eccezionale…io non saprei giudicarlo,ma a detta della mia amica era un po’ "insipida", se cosƬ si puĆ² dire per un dolce. Lei dice che sapeva troppo di panna d’avena,ma probabilmente erano tutti gli ingredienti nell’insieme a non andar bene (ho usato latte di soia e burro di soia) …se dovessi riprovarla credo che utilizzerei la panna da montare vegetale (la Soyatoo per intenderci,che purtroppo non ĆØ piĆ¹ in commercio da un po’…si accettano suggerimenti nel caso dovessero esisterne altre marche!) che ĆØ molto dolce e darebbe piĆ¹ sapore alla mousse. Dunque la prova vegan non ĆØ stata superata brillantemente,ma terrĆ² conto della tua ricetta se dovessi ritrovare la panna da montare, perchĆØ comunque mi sembra ottima negli ingredienti …e sicuramente non mi sognerĆ² piĆ¹ di frullare la mousse prima di utilizzarla š
Grazie per i consigli e spero che la mia esperienza sia utile a qualcun altro che voglia veganizzare questo gustoso dolce š
Ciao mi fa molto piacere questo tuo dilungamento…
Putroppo non avendo nessun tipo di esperienza su questi prodotti che mi dici,non posso fare altro che “ascoltare” mi dispiace non poterti dare delle informazioni in merito… posso immaginare questo gusto “insipido” ma questa volta la domanda sono io a rivolgertela… ma aggiungere dello zucchero?
Fammi sapere se ci riprovi con altri prodotti o anche delle altre ricette,mi fa molto piacere che tu scriva qui i tuoi “appunti” possono essere di molto aiuto a persone che soffrono di questo tipo di intolleranza…
Grazie a te!
Donatella