Risotto al tartufo e fili di zafferano

Questa è la prima ricetta che ho preparato dopo aver ricevuto il tartufo,ero molto indecisa. Essendo la prima volta, la paura era quella di sbagliare nell’abbinamento,così come primo approccio ho optato per qualcosa di sicuro,qualcosa che va a nozze con queste pepite nere,il risotto,che altro se no? Visto che le temperature in questi giorni,almeno qui da noi si sono notevolmente abbassate,non ci sta poi tanto male un piatto caldo come un risottino. La ricetta è molto semplice,un classico direi ho solo aggiunto dei pistilli per dare un pò di colore. Tanto poi c’è il tartufo a fare tutto il resto!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1 TARTUFO NERO ESTIVO di Musini

160 GR DI RISO PER RISOTTI

6/7 PISTILLI DI ZAFFERANO (Ho usato quello di Navelli)

2 NOCI DI BURRO

BRODO VEGETALE (Possibilmente preparato in casa)

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

2 CUCCHIAI ABBONDANTI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

1 TARTUFO NERO ESTIVO di Musini

PREPARAZIONE:

Prima di iniziare con il risotto mettete in ammollo i pistilli di zafferano in mezzo bicchiere con il brodo

In una pentola fate sciogliere una delle due noci di burro e tostateci il riso per alcuni secondi

sfumate il riso con il vino bianco

e continuate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo

quando mancano circa 5 minuti alla cottura aggiungete l’ultimo brodo dove avete messo a bagno i pistilli di zafferano

spegnete il fuoco quando il riso è ancora al dente,(muovendo la pentola il riso al suo interno deve fare un movimento ad onda)aggiungete la noce di burro tenuta da parte e il parmigiano e mantecate

Servite subito il risotto accompagnando con la grattugiata di tartufo fresco.