DOLCETTI AL COCCO (Simil lamingtons)

INGREDIENTI PER CIRCA 40 DOLCETTI:

125 gr di farina,125 gr di zucchero a velo,5 uova,vanillina,500 gr di cioccolato fondente,300 gr di latte,250 gr di farina di cocco

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180°

Sbattete a lungo i tuorli con metà dello zucchero a velo e la vanilllina fino ad ottenere un composto gonfio

montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà di zucchero a velo

unire metà degli albumi al composto di tuorli e mescolare con una spatola

unire la farina setacciata poco alla volta

e infine gli albumi rimasti,mescolando sempre con una spatola in modo che gli albumi non si smontano

versate in una teglia imburrata e infarinata

e cuocete in forno per circa 35 minuti a 180°

Sfornate la torta e fate raffreddare in un canovaccio

Intanto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte

tagliate a cubetti il pan di spagna

e inzuppate i bocconcini nel cioccolato ancora tiepido

passate i  bocconcini nella farina di cocco

e lasciate raffreddare in frigo un paio di ore prima di servire

Ottimi per accompagnare il caffè

Con questa ricetta partecipo alla raccolta