Plum cake al caffè espresso

Plum cake al caffè espresso

Buongiorno e buon inizio settimana! Allora come è passato il primo Aprile? A tirarmi lo scherzo a me è stata la schiena 🙁 Lo dico che le pulizie di primavera fanno male alla salute…!

Ne approfitto per lasciarvi alcune delle mie mie foto scattate per Unico People & Style  un meraviglioso magazine che non trovate in tutte le edicole,quindi vi dò un consiglio fate l’abbonamento 😉

Ma ora passiamo alla ricetta… è da un pò non posto un dolce e questo non è il dolce della domenica che ho mangiato ieri,ma bensì un plum cake che ho preparato qualche settimana fà quando la cognata aveva del caffè espresso avanzato per colpa della macchinetta andata in tilt e che per non buttare abbiamo deciso di utilizzare in questo modo,la ricetta non è altro che una variazione di questa,tempo avevo avevo già postato un plum cake al caffè (qui la ricetta) ma nella precedente ricetta la quantità di caffè era poca rispetto alla quantità che noi avevamo a disposizione… In verità proprio per l’enorme quantità di caffè non ero sicura del risultato del cake… invece all’assaggio ci ha convinto tutti,il cake è risultato morbidissimo, un pò umido all’interno e leggero grazie all’assenza di burro e latte mentre il gusto e l’aroma del caffè era al punto giusto! Perfetto a colazione e anche agli intolleranti del lattosio. Prossimamente voglio replicare e servirlo come torta a fine pasto… In che modo? Innanzitutto userò lo stampo tondo classico,una volta cotta inumidisco leggermente con del liquore all’amaretto e voglio farcirlo con della crema al burro 😉 lo so a questo punto non è più leggero… ma ogni tanto alle tentazioni bisogna pur cedere!

Plum cake al caffè espresso

INGREDIENTI:

250g di farina

250g di zucchero

4 uova

130ml di olio di semi

130ml di caffè espresso non zuccherato

qualche cucchiaio di liquore amaretto (ho usato Lazzaroni)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Lavorate a lungo le uova con lo zucchero

sempre con le fruste in movimento unite a filo il caffè (già raffreddato)

poi l’olio

 poi a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale

infine il liquore.

Versate il composto in uno stampo da plum cake (va bene anche uno stampo a ciambella) vi consiglio di usare la carta da forno,bagnata e strizzata… e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti,vi consiglio comunque di controllare la cottura con uno stecchino di legno.

Prima di sfornare il dolce dallo stampo attendete che si raffreddi un pò perchè il dolce è talmente morbido che rischiereste di romperlo!

Plum cake al caffè espresso