Focaccia alla paparina

Focaccia alla papaina

Qualche mese fà ho partecipato a questo contest,personalmente conoscevo già i prodotti Oro del salento,proprio per questo non mi sono lasciata sfuggire l’occasione di partecipare,così quando c’è stata l’estrazione,la fortuna ha voluto che avessi l’occasione di provarli di nuovo. All’arrivo del pacco sono rimasta davvero sbalordita,io che pensavo di ricevere solo qualche prodotto,mi sono trovata davanti una confezione ben assortita per non parlare dell’olio,una lattina di ben 5 litri. Inutile dire quanto mi abbia fatto piacere la latta dell’olio che già in passato avevo apprezzato. Tra i prodotti che ho ricevuto mi è saltato subito all’occhio un vasetto di Paparina non che dei giovani germogli di papavero selvatico,raccolti a fine estate e conservati in olio d’oliva e olive. Davvero deliziosi! Così la stessa sera del ricevimento del pacco non abbiamo resistito,abbiamo radunato un po di cugine (altrimenti in 2 non ce l’avremo fatta a mangiare tutto) e abbiamo fatto una cena,interamente offerta da Oro del Salento. La paparina però è andata a finire in una stuzzicante focaccia…

INGREDIENTI:

480 GR DI FARINA ( per metà quella di forza)

1/2 CUBETTO DI LIEVITO BIRRA

1 CUCCHIAIO DI OLIO D’OLIVA

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO SCARSO DI SALE

250 ML DI ACQUA

PREPARAZIONE:

Io avevo poco tempo a disposizione quindi ho versato tutto nella MDP (tra l’altro la ricetta l’ho presa dal suo libricino) e ho impostato il programma impasta e lievita,in mancanza della MDP:

In una ciotola unite l’acqua lo zucchero e il lievito e lasciate riposare 10 minuti,unite la farina e gli altri ingredienti,impastate e lungo e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un’ora. Riprendete l’impasto e dividetelo in 2 parti:

Stendete entrambi i pezzi di pasta e con uno rivestite uno stampo leggermente unto,bucherellando la superficie con i lembi di una forchetta

Distribuite in modo uniforme la paparina ben gocciolata dall’olio

Ricoprite con l’altra sfoglia,bucherellate anche la superficie di quest’ultima,ritagliate i bordi,pennellate con un pò di olio d’oliva,aggiungete un pò di origano e un pò di sale grosso,coprite con un panno umido e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora.

Riscaldate il forno a 200°,infornate la focaccia e cuocete per circa 25-30 minuti. Servite caldissima