INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 capesante,una manciata di piselli,pane grattugiato,sale,olio,erba cipollina
PREPARAZIONE:lessate i piselli,salate e frullateli.Impanate leggermente le capesante nel pane grattugiato tenendo da parte il corallo
dorate velocemente i bocconcini in una padella con l’olio
e infornate in una teglia foderata in forno caldo a 200° per 7/8 minuti facendo attenzione con si secchino troppo,salate
nel frattempo cuocete i coralli in un filo d’acqua salata
fate cuocere per 5 minuti e dopo frullate,se vi sembra troppo denso aggiungete un filo d’acqua fredda
sfornate le capesante
e tagliate i bocconcini a metà
farcite al centro con la crema di piselli e chiudete, aggiungendo per ultimo la crema di coralli,decorate con fili di erba cipollina,aggiungete un filo d’olio d’oliva fresco e servite.
